Uno de los principales sellos de identidad de Galicia es inconfundiblemente el vino blanco Albariño. Pero nuestras tierras, no sólo nos han querido dotar de este exquisito elixir, sino que nos brindan la oportunidad de cultivar un abanico de variedades de uva que permiten elaborar deliciosos tintos como nuestro Vino Tinto Condado.
Bordeado por el río Miño y casi limitando con la D.O. Ribeiro, se extiende el Condado de Tea, una de las subzonas de las Rías Baixas que alimenta las tierras de clima suave, frondosa vegetación y amplia cultura vinícola, que dan origen a vinos tintos de Condado de Tea.
Los tintos de Rías Baixas se consideran caldos suaves y cautivadores, frescos pero pasionales, vinos con carácter que dejan un especial recuerdo tras disfrutarlos. Eidos de Vino alberga en sus bodegas esta variedad vinatera con Vino Tinto Condado pero, ¿con cuál nos quedamos? ¿Vino tinto o vino blanco?
Cuantas veces habremos escuchado “yo sólo bebo vino tinto” o “yo soy de blanco”, o nos hemos encontrado en la encrucijada de no saber qué vino poner para una comida o cena especial… El tipo de vino marca el carácter del mismo, que es el rasgo más distintivo y fácil de percibir al probarlo. Al contrario que las fragancias y los sabores, éstos cambian y son sutiles, dependiendo muchas veces de las condiciones de producción. Lo más fascinante del mundo vinícola es la diversidad de posibilidades y de gustos que alberga. La elección es puramente subjetiva, aunque si bien es cierto que a mayor conocimiento del mundo del vino, más seguridad y convicción tendremos a la hora de decantarnos por una u otra opción.
Para los fieles al tinto, además de la evidente diferencia del color, estamos hablando de vinos que tienden a tener una mayor estructura y una menor acidez que los blancos. Esto, en términos generales, se debe a la aparición de los taninos, una sustancia química natural que se genera en las partes más sólidas del racimo (piel, hollejo, pepitas). Si los taninos están maduros, le agregan al caldo textura, estructura y longevidad. Si están verdes, aparecerá en el vino esa sensación áspera y amarga, más amaderada. De ahí que se relacione el tinto con las carnes rojas cuando de maridaje se trata, aunque no deberíamos dejarnos llevar sólo por este mito, puesto que en realidad, podemos encontrarnos tipos de vinos tintos que maridan perfectamente con dulces como el chocolate. Por otra parte, uno de los puntos fuertes de esta variedad vinícola es el carácter saludable del vino tinto, al que tanto valor se le da en la actualidad.
En cuanto a los adeptos al vino blanco, en general se elaboran con cosechas más cortas que las tintas, de ahí el menor grado de madurez y, en consecuencia, un mayor nivel de acidez. La principal diferencia en la producción, es que el vino blanco se hace simplemente estrujando y prensando las uvas blancas para extraer el mosto que fermenta solo hasta convertirse en vino, mientras que en la del tinto, las pepitas y hollejos de la uva se maceran también. Como estos vinos no tienen taninos que los protejan de la oxidación, suelen ser más frágiles, más afrutados, por lo que en la mesa se les suele vincular más con pescados y mariscos.
Tinto Rías Baíxas o un señorial Mencía de alta calidad como es el Eidos de Deus; un Albariño Eido da Fonte o un tacto más suave y frutal de Eido de Puga… Sea cuál sea tu elección, nuestras bodegas no sólo te ofrecen opciones, sino que te facilitan su adquisición a través de la tienda online de Eidos de Vino. No dejes pasar la oportunidad de degustar estos regalos para el paladar y, aventúrate con nosotros a conocer cada vez más sobre el fabuloso mundo del vino.